Хранение овощей

(Пока оценок нет)

Загрузка...

13 мая 2011

Белокочанную капусту можно хранить 1 —1,5 месяца на деревянной полке в погребе, стеблями вверх.

Причём кочаны не должны соприкасаться. Если хотите сохранить капусту дольше, не срезайте корни.

Очистите их от земли. Каждый кочан оберните бумагой, завяжите за корень и подвесьте к потолку в погребе или заройте корнями в песок.

Если у вас нет погреба, оберните каждый кочан бумагой, сложите капусту в ящик, накройте крышкой, поставьте его на балкон. В ящике проделайте дырочки для свободной циркуляции воздуха. Если капуста и замерзнет на балконе — не беда. Смело готовьте из нее пищу, не размораживая.

Помидоры можно сохранить свежими до двух и более месяцев. Для этого недозрелые (зеленые или бурые) плоды с плодоножкой положите в корзину или в ящик, засыпьте сухими опилками или песком и поместите в сухое темное помещение с температурой не ниже +10°С в противном случае помидоры не дозреют. Если нет опилок и песка, заверните каждый помидор в бумагу и сложите в ящик. Условия хранения — те же. Перед употреблением положите помидоры в теплую комнату, накройте бумагой или холстом. Через короткое время они полностью дозреют.

Перцы и гогошары сохраняются дольше, если каждый плод обернуть бумагой, сложить в ящик и пересыпать опилками.

Морковь и петрушку можно хранить в течение 3—4 недель в холодильнике, на нижней полке в полиэтиленовых мешочках.

Морковь, петрушку, сельдерей, черную редьку, свеклу хранят в песке. Предварительно корнеплоды надо очистить от земли и листьев, просушить на солнце. Не мыть!

Морковь и петрушку можно хранить в сушеном виде. Для этого их надо помыть, очистить от кожуры, нарезать поперек толстыми ломтиками, нанизать на суровую белую нитку. Сушить на воздухе в тени. В городских квартирах эти вязки можно развесить на кухне.

«Книга современной хозяйки»,
Т. Д. Сухая

Читайте далее: