Мармелад

(Пока оценок нет)

Загрузка...

16 мая 2011

Мармелад из тыквы

Чтобы мармелад получился вкусным, тыква должна быть спелой и сладкой.

Очистить тыкву от кожуры и семян, нарезать маленькими ломтиками, залить водой, чтобы она покрыла тыкву, поставить на огонь. Когда большая часть воды выкипит, добавить сахар по вкусу и варить до готовности. В конце варки добавить ванильный сахар или корицу. Разложить в банки в теплом виде.

Смешанный мармелад

3 кг груш, 3 кг яблок и 3 кг персиков помыть, нарезать ломтиками, удалить косточки и семена. Персики легко очистить от кожуры, если опустить их на несколько минут в кипяток. Яблоки иногда долго варятся, поэтому их желательно нарезать соломкой.

Фрукты уложить в таз для варки варенья, залить водой, чтобы она их покрыла, добавить 2 кг сахара. Варить до тех пор, пока смесь станет достаточно густой и будет легко отделяться от стенок посуды.

Горячий мармелад разложить в банки. Не накрывать до тех пор, пока на поверхности не образуется защитная пленка. Мармелад сохранится лучше, если через несколько дней после варки влить в банки с мармеладом мед слоем 2—3 см.

Сливы в винном сиропе

1,5 кг слив, спелых, но твердых, наколоть иголкой до косточки несколько раз, сложить в эмалированную кастрюлю.

0,5 л вина, 500 г сахара, корицу, сок одного лимона или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты смешать, вскипятить, снять пену, охладить.

Сливы залить полученным сиропом и оставить на 10 часов (можно на ночь). Затем процедить. Сироп варить до густоты. В густой сироп положить сливы, довести до кипения, кипятить 8 минут. Фрукты вынуть и теплыми разложить в банки. Сироп охладить, затем залить им сливы. Банки закрыть герметически. Хранить в сухом прохладном месте.

«Книга современной хозяйки»,
Т. Д. Сухая

Читайте далее: