Овощные консервы (Часть 6)

(Пока оценок нет)

Загрузка...

13 мая 2011

Соленье — ассорти

Приготовить банки или бочку. Бочку натереть внутри толченым чесноком. Помыть огурцы, маленькие недозрелые арбузы, длинные перцы, стручковый перец, цветную капусту, зеленые и бурые помидоры, твёрдые яблоки, 2—3 айвы, несколько слив, морковь, сельдерей, петрушку. Овощи должны быть свежими, доброкачественными. Положить в бочку или в банки, если в банки, то все овощи и фрукты нарезать. Сверху положить листья вишни и сушеный укроп, залить рассолом так, чтобы покрыть овощи.

Накрыть бочку. Банки закрыть пластмассовыми крышками или закатать. Хранить в холодном месте.

Рассол. Растворить соль в воде из расчета на 1 л воды 30 г соли.

Перец в томатном соусе

Перцы перебрать, удалить сердцевину и плодоножку, промыть холодной водой. Залить кипящей водой и оставить на 5—6 минут. Выложить в дуршлаг, дать стечь воде. Разложить по банкам в горячем виде. Залить томатным соком, предварительно прокипяченным в течение 15 минут, посоленным из расчета на 1 л сока 10 г соли. Перцы должны занимать половину емкости, остальное — сок.

Накрыть крышками. Стерилизовать: поллитровые банки — 25 минут, литровые — 35—40. Банки закатать. Поставить вверх дном, накрыть одеялом и оставить для охлаждения на сутки.

«Книга современной хозяйки»,
Т. Д. Сухая

Читайте далее: