Кулинария

Сушеный зеленый горошек перебрать, промыть, кипятить в воде 10 мин., затем воду слить, залить вторично кипятком и варить до готовности 2—З часа. Готовый горошек откинуть на сито или дуршлаг, переложить в сотейник или кастрюлю, добавить соли, сахара и масла. Консервированный горошек необходимо вскипятить в собственном соку, откинуть на сито и заправить маслом, сахаром или жидким…

Для фарширования надо брать помидоры средней величины. Обмыть их в холодной воде, срезать верхушки и осторожно вынуть сердцевину с семенами, не нарушая целости помидоров. Подготовленные помидоры посолить, посыпать перцем и наполнить подготовленным фаршем. Для приготовления фарша мясо пропустить через мясорубку, добавить сваренный рассыпчатый рис, мелко нарезанный поджаренный лук, соль и перец. Наполненные фаршем помидоры положить на…

Морковь нарезать кусками и припустить в небольшом количестве воды. Припущенную морковь измельчить в мясорубке, добавить к ней молоко, масло и нагреть до кипения. Затем засыпать манную крупу и, тщательно размешивая, чтобы не образовалось комков, варить 10—15 минут; положить яйца и соль, размешать, охладить. Разделать массу на котлеты, запанировать в сухарях, жарить на масле. Подавать со…

Очищенную, нарезанную ломтиками морковь и нашинкованный лук слегка поджарить на сковороде. Очищенный картофель нарезать дольками или толстыми ломтиками, положить в кастрюлю вместе с поджаренными овощами, залить водой до уровня верхнего слоя, добавить соль, лавровый лист и несколько горошин перца. Можно также положить 1—2 ст. ложки томата-пюре, 3—4 шт. гвоздики, 1—2 кусочка корицы. Кастрюлю накрыть крышкой…

Морковь нарезать на куски и припустить в небольшом количестве воды. Припущенную морковь мелко нарезать или измельчить в мясорубке, положить в сотейник, сильно нагреть, затем засыпать тонкой струйкой манную крупу и хорошо перемешать. Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито, соединить с морковью, добавить яйца, сахар, соль и тщательно перемешать. Подготовленную массу положить на смазанный…

Очищенные и промытые свежие грибы ошпарить, нарезать и обжарить на сковороде вместе с шинкованным луком. Очищенный картофель нарезать дольками, положить вместе с поджаренными грибами в кастрюлю, залить водой до уровня верхнего слоя, добавить соль, лавровый лист, несколько горошин перца, 1—2 ветки петрушки и, накрыв кастрюлю крышкой, тушить на огне 25—30 мин. В картофель можно положить…

Очищенную свеклу нарезать и припустить в небольшом количестве воды, затем пропустить через мясорубку, заправить маслом, сахаром и солью. Подать с гренками.

Сваренный в кожице или сырой очищенный картофель нарезать ломтиками, положить на разогретую сковороду с маслом, посолить и время от времени перемешивать или встряхивать сковороду с картофелем. Для ускорения жарения сковороду с картофелем можно на некоторое время накрыть крышкой после того, как картофель подрумянится. Смотрите также: Картофель фри

Свеклу испечь или сварить в воде, не очищая от кожуры. Затем снять со свеклы кожуру, запанировать в пшеничной муке, обжарить на сливочном масле, уложить на порционную сковороду, залить смесью сметаны с сырым яйцом и запечь. Подать на той же сковороде, на которой свекла запекалась.

Сырой картофель очистить, нарезать брусочками, кубиками или ломтиками, промыть, обсушить на салфетке и, опустив в сильно разогретый жир (фритюр), жарить, помешивая, до образования румяной корочки (10—12 мин.). Готовый картофель вынуть шумовкой на сито или дуршлаг и посолить. Картофель-фри можно подать на обед или ужин с огурцами, помидорами или использовать на гарнир к жареному мясу, натуральным…