Как исправить вкус и вид блюда

(Пока оценок нет)

Загрузка...

11 мая 2011

У вас подгорело молоко. Добавьте в него немного соли и охладите — вкус молока улучшится.

Если у вас подгорело жаркое или другое блюдо, поместите казанок с ним в достаточно широкую посуду с холодной водой на 15—20 минут. Воду за это время поменяйте несколько раз. Подгорелое пристанет ко дну. Остальное переложите в другую посуду.

Если вы пересолили бульон или суп, не огорчайтесь стакан муки, риса или манки заверните в чистую тряпочку, перевяжите белой ниткой и опустите в  кастрюлю.

Мука (рис или манка) впитают в себя излишек соли. Есть еще один способ: незадолго до готовности бульона или супа положите в кастрюлю несколько кусочков сырого очищенного картофеля.

Они впитают в себя соль.

Любому вареному, тушеному или жареному мясу и которое находилось два дня в холодильнике, можно придать свежий вид и вкус.

На разогретую сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла положите нарезанный кольцами лук, на него — куски мяса, закройте крышкой и поставьте на 15—20 минут на слабый огонь, а еще лучше — в духовку.

Другой способ: на сковороде растопите столовую ложку сливочного масла, затем положите куски мяса, сбрызнутые холодной водой, закройте крышкой и поставьте на 7—8 минут на слабый огонь.

«Книга современной хозяйки»,
Т. Д. Сухая

• Хранение круп и муки
• Полезные советы
• Как отличить доброкачественный продукт от недоброкачественного (Мясо, рыба)
• Как отличить доброкачественный продукт от недоброкачественного (Молочные продукты)
• Из жирного мяса
• Меню на неделю
• Из качественных остатков пищи
• Рецепт I и II
• Из качественных остатков пищи (Салаты)
• Рецепт III и IV
• Сохранение вкуса мяса
• Мясо, сваренное на три — четыре дня
• Блюда из вчерашнего отваренного картофеля
• Много есть — вредно (Сладости)
• Как исправить вкус и вид блюда (Масло и жир)
• Заготовка домашних полуфабрикатов
• Как исправить вкус и вид блюда (Картофель)
• Жаркое