Жаркое

(Пока оценок нет)

Загрузка...

11 мая 2011

Жаркое готовят так. Хорошо промытое мясо нарезают на одинаковые куски и обжаривают в растительном масле до полуготовности.

Одновременно тушат лук в казанке (на 1 кг мяса — примерно 2—3 луковицы и 100 г масла). Обжаренное мясо (вместе с выделившимся соком) перекладывают в казанок с луком, добавляют немного горячей кипяченой воды и тушат. Когда вода выкипит, доливают ещё немного. И так до тех пор, пока мясо не станет мягким. За полчаса до готовности жаркое надо посолить.

В первый день жаркое можно подать с мамалыгой и томатным соусом. Приготовить такой соус несложно.

Несколько очищенных и размятых помидоров или разбавленный кипяченой водой (или бульоном) томат смешайте с толчёным чесноком, перцем, солью, добавьте в казанок с мясом и поместите в духовку минут на 15.

На второй день в жаркое добавьте нарезанный картофель, налейте немного воды и поставьте на огонь. Когда картофель сварится, посыпьте перцем и толченым чесноком.

На третий день жаркое гарнируют капустой. Свежую капусту промойте, удалите кочерыжку, мелко нашинкуйте, перетрите с солью, выложите в казанок с мясом, при необходимости добавьте немного жира и тушите. Незадолго до готовности добавьте либо ложку томата, либо несколько очищенных от кожуры и протертых помидоров.

«Книга современной хозяйки»,
Т. Д. Сухая

Читайте далее: