Рациональное питание

Чтобы варенье получилось вкусным и пригодным к длительному хранению, каждая хозяйка должна знать несколько маленьких «секретов». Фрукты для варенья должны быть свежими, спелыми, твердыми, доброкачественными. Варить нужно небольшое количество фруктов или ягод (1—2 кг) в медном или алюминиевом тазу, в крайнем случае — в эмалированной кастрюле с широким дном. У варенья, сваренного в большом количестве,…

Существует три способа приготовления варенья: Для фруктов не очень сочных готовят сироп из 1 кг сахара и 1—2 стаканов воды (на Г кг плодов). Когда сахар растворится, кипятить сироп на сильном огне до густоты. Снять с огня. Положить фрукты. Оставить на 20 минут, чтобы выделился сок. Затем варить на сильном огне до готовности. В посуду…

Варенье из малины или земляники 1 кг земляники или малины перебрать, оставить только целые неповрежденные ягоды. Сироп (1 кг сахара и ½ — 1 стакан воды) варить на умеренном огне. Когда он загустеет, всыпать очищенную от листиков и стебельков малину или землянику. Довести до кипения, снять с огня. Через 10 минут поставить на сильный огонь….

Варенье из белой черешни, горькой черешни или вишни 1 кг сахара растворить в 1/2—1 стакане воды. Варить сироп до густоты. Доброкачественные неповрежденные ягоды помыть, удалить косточки, положить в горячий сироп и оставить на 15 минут для выделения сока. Поставить на огонь, довести до кипения. Добавить чайную ложку лимонной кислоты. Вместо лимонной кислоты можно положить лимон,…

Повидло из яблок со сливами Яблоки, очищенные, нарезанные длинными ломтиками, и сливы без косточек положить в кастрюлю с водой, накрыть крышкой и кипятить, пока фрукты не станут мягкими. Затем горячие фрукты протереть через сито. Добавить сахар и варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока не загустеет (примерно 1,5 часа). На 2 кг яблок и 2…

Варенье из персиков Отобрать 1 кг спелых твёрдых персиков, желтых или красных. Очистить от кожуры. Положить на 20 минут в известковую воду или на 5 минут в содовый раствор (чайную ложку соды на 1 л воды). Промыть холодной водой. Разделить на половинки, удалить косточки. Обсушить на полотенце. Фрукты опустить в густой сироп (1 кг сахара…

Варенье из кизила 0,8 кг кизила перебрать, помыть, удалить косточки, опустить в сироп, приготовленный из 1 кг сахара и 3 стаканов воды. Через 10 минут поставить на огонь. Варенье готово, когда сироп достаточно загустеет. В конце добавить пакетик ванильного сахара. Варенье из винограда 1 кг винограда «алеппо» или «мускат гамбургский» перебрать, отделить ягоды от веток,…

Помидоры в собственном соку Для консервов предпочтительнее брать мелкие помидоры. Они должны быть свежими, твердыми, доброкачественными. Помидоры перебрать, помыть холодной водой, сложить в подготовленные банки. Из 40% помидоров, тоже доброкачественных, выжать сок соковыжималкой или с помощью мясорубки. Посолить по вкусу. Сок кипятить 8—10 минут, снять с огня и сразу же влить в банки так, чтобы…

Томатная паста Спелые помидоры перебрать, промыть холодной водой, пропустить через мясорубку. Эмалированную кастрюлю накрыть полотном или ситом, влить полученную массу, дать стечь соку. Сок поставить на огонь, кипятить до тех пор, пока объем его уменьшится в два раза. Массу, оставшуюся в сите, протереть, чтобы избавиться от семян, влить в сок. Кипятить вместе 5—7 минут. Разлить…

Старайтесь зимой употреблять больше продуктов, содержащих витамин С: фрукты, овощи и отвар шиповника. Причем фрукты ешьте с кожурой, в ней — наибольшее количество витаминов. Богаты витаминами, особенно витамином С, и соленья, среди которых выделяется кислая капуста. Богатейший источник витаминов и минеральных солей — овощные консервы, заготовленные с осени. Калорийность компотов намного превышает калорийность свежих фруктов…