Чтобы блюда были вкусными

Все знают, что молоко и молочные продукты очень полезны. Дети, например, должны ежедневно употреблять от 0,7 до 1 л молока. Столько же рекомендуется беременным женщинам и людям, работающим на вредном производстве. Подросткам и взрослым достаточно в день пол литра молока и молочных продуктов. Наш организм хорошо усваивает и молочные продукты в комбинации с крупами, мучными…

Творог является одним из ценнейших продуктов питания для людей любого возраста, но особенно для детей, беременных женщин и людей, страдающих заболеваниями печени, почек, желудочно-кишечного тракта, сердечнососудистой системы, легких. Он поставляет организму высококачественный белок, содержащий столь необходимые для жизни человека аминокислоты. Кроме того, творог содержит такие важные для организма вещества, как молочная кислота, кальций, фосфор, железо,…

В гусиных и утиных яйцах иногда бывают болезнетворные микробы. Поэтому не рекомендуется употреблять эти яйца в сыром виде, а также использовать для приготовления кремов, мороженого, майонеза. Варить гусиные и утиные яйца надо 15 минут. Яйца рекомендуется хранить в темном, сухом, прохладном месте. Яйца с загрязненной скорлупой хранятся значительно хуже, чем чистые. Кроме того, в холодильнике…

Гречневую крупу, рис, овсяную крупу и даже овсяные хлопья перед употреблением необходимо перебрать. Отбрасывают поврежденные зерна и инородные тела, среди которых могут оказаться семена сорняков, вредных для здоровья. Это делается быстро, если высыпать крупу тонким слоем на большую плоскую тарелку. Затем крупу промывают для удаления остатков шелухи, пыли, песчинок. В начале варки снимают шумовкой всплывшие…

Овощи — важнейший источник большинства необходимых для полноценного питания человека минеральных веществ, таких, как калий, натрий, кальций, магний, фосфор, йод, железо и др., и витаминов А, В, С, Е и пр. Причем витамин С (аскорбиновая кислота), повышающий сопротивляемость организма простудным и инфекционным заболеваниям, в основном содержится в овощах, фруктах и ягодах. Кроме того, в овощах…

Порой хозяйки овощи для варки кладут в холодную воду. Содержание витамина С при этом снижается на 15 — 20%, сахара — на 20 — 30, протеинов — на 10 — 15, минеральных солей — на 50%. Чистить и измельчать овощи нужно непосредственно перед их приготовлением, используя ножи из нержавеющей стали, пластмассовые терки. В противном случае…

Не кладите в кастрюлю все овощи одновременно: одни быстро разварятся, другие — останутся недоваренными. Поэтому в мясной борщ, например, сначала положите капусту, а через некоторое время — картофель. За 10—15 минут до готовности мяса добавьте спассерованные коренья. Квашеную капусту кладут в борщ после того, как картофель уже немного проварился, иначе он останется твердым. Зелень петрушки…

Увядшие овощи можно освежить, положив их на час — полтора в холодную воду с уксусом. Лопнувший помидор не заплесневеет, если трещины густо посыпать крупной солью. Кожица с помидоров легко снимется, если опустить их на минуту в кипяток, а затем ополоснуть холодной водой. Хрен легче будет натереть на терке, если оставить его на ночь в холодной…

Картофель сварится быстрее и будет вкуснее, если нарезать его маленькими ломтиками и добавить в воду ложку маргарина. Если картофель начинает развариваться, добавьте немного холодной воды или 1—2 столовые ложки капустного или огуречного рассола. Немного сушеного укропа, 2—3 дольки чеснока и 2—3 лавровых листа, положенные в воду, в которой варится очищенный картофель, придадут ему приятный вкус…

Мясо не рекомендуется размораживать в воде, так как в этом случае вместе с мясным соком теряется значительная часть питательных веществ. Во избежание этих потерь мясо следует размораживать при комнатной температуре, вдали от нагревательных приборов, а еще лучше — на нижней полке холодильника или в какомл-ибо другом прохладном месте. Мясо во время варки теряет значительное количество…