Подготовка и проведение праздников (Сервировка стола)

(Пока оценок нет)

Загрузка...

16 мая 2011

Стол нужно красиво оформить, подать вкусные блюда и напитки в разумных количествах. Неприятно, когда хозяева настойчиво заставляют гостя съесть или выпить больше, чем он в состоянии.

Это может повредить здоровью человека, выбить его из колеи, испортить настроение, снизить трудоспособность. Для праздничного меню достаточно трех — четырех видов закусок, рыбы, не более двух видов горячего, приготовленного из мяса (куриного, свиного, говяжьего) с гарниром, торта, фруктов, чая или кофе, трех — четырех видов напитков.

На середину стола, покрытого белой скатертью, ставят невысокую вазу с живыми цветами. Нужно подготовить по две тарелки на каждого приглашенного, на тарелку для второго ставят мелкую, закусочную.

Около каждой тарелки располагают справа нож, острием к тарелке, слева — вилку, зубцами вверх. Фужеры и рюмки ставят перед тарелками, сдвинув чуть вправо. Бумажные салфетки кладут на тарелки или в специальные стаканы. Не забудьте поставить на стол солонки с солью, перец, горчицу и, если нужно хрен.

Для курящих на маленьком столике должна быть пепельница.

Водку, наливку, вино наливают в графины или специальные бутылки. Коньяк, марочное вино, пиво, минеральную воду, лимонад подают на стол в раскупоренных бутылках. Шампанское открывают перед употреблением.

Разливать напитки — забота хозяина.

Закуски расставляют перед тем, как гости сядут за стол. Если гостей много, а стол длинный, каждую закуску нужно подавать на двух — трех мелких тарелках или небольших блюдах. Около закусок кладут лопатку, ложку, вилку, нож.

«Книга современной хозяйки»,
Т. Д. Сухая

Читайте далее: