Главная / Книга современной хозяйки / Рациональное питание / Чтобы блюда были вкусными / Овощи (Порядок приготовления) Овощи (Порядок приготовления)12 мая 2011
Не кладите в кастрюлю все овощи одновременно: одни быстро разварятся, другие — останутся недоваренными. Поэтому в мясной борщ, например, сначала положите капусту, а через некоторое время — картофель. За 10—15 минут до готовности мяса добавьте спассерованные коренья. Квашеную капусту кладут в борщ после того, как картофель уже немного проварился, иначе он останется твердым. Зелень петрушки станет ароматнее, если перед употреблением промыть ее горячей водой. Корень петрушки не трите на терке, лучше тонко нарежьте, тогда он не потеряет сок. Капуста (белокочанная, красная, цветная) бывает червивой. Поэтому перед приготовлением подержите ее минут 20 в холодной соленой воде с уксусом. Черви выползут. Капусту промойте, обрежьте подпорченные листья. Кочерыжка богата витамином С. Не выбрасывайте ее, мелко нарежьте и добавьте в борщ. Цветную капусту варите только в эмалированной кастрюле. Капуста сохранит белизну, если в воду добавить немного лимонной кислоты, лимонного сока или уксуса. Если вы сквасите капусту кочанами, пересыпьте ее зернами кукурузы. Тогда кочаны будут нежными и твердыми, а рассол — очень вкусным. Шпинат переберите, промойте несколько раз, опустите в кипящую подсоленную воду. На 1 кг шпината — 2 л воды, 5 г соли. Воду, в которой варились овощи, не выливайте. Она содержит много витаминов и минеральных солей. Используйте ее для приготовления первых блюд. «Книга современной хозяйки», |
© «Женский журнал Фефочка.ру» 2006-2024. E-mail: admin@fefochka.ru
Использование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на главную страницу журнала. |