Книга современной хозяйки

Гуся или индюка готовят на праздники, когда ждут гостей, т. к. это птицы крупные и из них можно многое приготовить. Утку обычно готовят на один раз. Хорошо сочетаются с ней по вкусу капуста, яблоки, картошка. Их тушат вместе с уткой. В нашем меню мучные изделия занимают не последнее место. Но печенье, плацинды, вертуны с разнообразными…

Очень вкусны плацинды с мясом. Чтобы в будний день не тратить много времени, фарш, притом самый разнообразный, можно приготовить накануне. 200 г отварного мяса (говяжьего, свиного или смешанного), измельченную луковицу (сырую или обжаренную) и 2 крутых яйца пропустите через мясорубку. Можно добавить немного жира со шкварками. Фарш посолите, поперчите. Рубленое сырое мясо (любое) и измельченный…

250 г творога, яйцо, 1—2 столовые ложки сахара, по желанию, 1—2 чайные ложки изюма, немного ванили перемешайте до получения однородной массы. Соленая творожная начинка. Хорошо перемешайте 250 г творога, яйцо, мелко нарезанные зеленый лук и укроп, соль. Вместо творога для начинки можно использовать сыр (молдавский или буджакский). Если сыр или творог не очень жирные, рекомендуется…

Составляя меню, хозяйка должна заботиться о том, чтобы на обед или на ужин были приготовлены разные по вкусу блюда. Например, если на первое подан борщ, то на второе уже не следует подавать овощное рагу, голубцы или фаршированные перцы. С борщом хорошо подать жаркое, запеканку, котлеты. А вторые овощные блюда, заправленные томатным соусом, хорошо сочетаются с…

«Завтрак съешь сам, обед подели с другом, ужин отдай врагу». Все мы знаем эту пословицу, любим  повторять ее при случае, но не все следуем ей. Так,  у многих есть вредная привычка уйти утром из дому,   не позавтракав. И привычка эта обходится очень дорого. Часто она приводит к заболеваниям желудочно-кишечного тракта. Завтрак должен содержать четвертую часть…

Некоторые предпочитают не есть сырые овощи и фрукты. Между тем они являются бесценным источником витаминов, способствуют выделению желудочного сока, улучшают пищеварение. Неправильно поступают и те люди, которые отказываются от первых блюд. Они необходимы для улучшения пищеварения, питательная ценность их высока. Известно, что овощи при длительном кипении теряют часть витаминов. Поэтому те из них, которые варятся…

Питательная и легкая пища — яйца. Быстро можно приготовить яичницу с колбасой, омлет с сыром, сырники, макароны с маслом и творогом. Завтрак начните с закуски, а в конце обязательно выпейте чашку молока, чая, какао или кофе. Если на обед у вас было мясо, то ужин не обязательно должен быть мясным. Рыбные, молочные продукты, овощи, мучные…

Переедание — одна из причин гастрита и плохого пищеварения, ожирения и нарушения функций сердечнососудистой системы. Поэтому врачи рекомендуют вставать из-за стола с чувством легкого недоедания. Чаще всего мы переедаем в праздники, на свадьбах, днях рождения и т. д. Обилие вкусного на столе вызывает непомерный аппетит, который мы стремимся удовлетворить сполна. Этого делать нельзя. Нужно умерить…

Жирное мясо невкусно и переваривается гораздой труднее постного. Поэтому, если вам досталась жирная курица, не спешите готовить ее целиком. Вначале отделите жир. Промойте его, нарежьте на кусочки и начинайте вытапливать. Для этого на сковороду или в чугунок налейте немного подсолнечного масла. Когда оно разогреется, положите жир, а через некоторое время добавьте измельченный лук. Не забудьте…

Хлеб рекомендуется вчерашней выпечки. Старайтесь нарезать его тонкими ломтиками. Дневная норма в среднем не должна превышать 200 — 250 г. Картофельные, мучные или крупяные блюда старайтесь есть без хлеба. Для лиц, занятых физическим трудом, эта норма увеличивается примерно в полтора — два раза. Необходимо знать, что здоровому человеку положено съедать в сутки 80 — 100…