250 г вермишели отварите в соленой воде, откиньте на дуршлаг, промойте под краном. Затем вермишель, 2 сырых яйца, 2 столовые ложки муки хорошо перемешайте. Посолите и поперчите. На разогретую сковороду с маслом ложкой выложите крокеты. Обжарьте с обеих сторон до образования румяной корочки. Если к бульону приготовлены крокеты, пирожки с мясом или гренки (белый хлеб,…

Еще один вариант — жаркое со стручковой фасолью. Стручки промойте, отрежьте хвостики, нарежьте. Готовьте так же, как жаркое с капустой. При желании добавляют томат. То же самое готовят с зеленым горошком, свежим или консервированным. Очень вкусно жаркое, заправленное свежими овощами: помидорами, сладким перцем, баклажанами. Жаркое подают также с кашами, макаронами. Вариантов много. Опять следуют «молочноовощные»…

Жаркое готовят так. Хорошо промытое мясо нарезают на одинаковые куски и обжаривают в растительном масле до полуготовности. Одновременно тушат лук в казанке (на 1 кг мяса — примерно 2—3 луковицы и 100 г масла). Обжаренное мясо (вместе с выделившимся соком) перекладывают в казанок с луком, добавляют немного горячей кипяченой воды и тушат. Когда вода выкипит,…

Из мяса с костями (лучше всего из грудинки) сварите бульон. Сначала хорошо промойте мясо и кости, кости порубите, мясо нарежьте на куски, опустите в кастрюлю с холодной водой и поставьте на средний огонь. Если вы хотите, чтобы мясо получилось вкуснее, а бульон слабее, опустите мясо в кипящую воду. И в одном, и в другом случае,…

Редко встречаются люди, которые не любят полакомиться разными сладостями, но надо помнить, что они очень калорийны и злоупотреблять ими не следует. Если вы испекли (или купили) торт или пирог, исключите из меню блюда из круп, макаронов. Нет необходимости сыпать сахар в чай, если вы пьете его с вареньем, печеньем. В некоторых семьях бытует такая манера…

Мясной бульон следует солить за полчаса до окончания варки, рыбный — в начале, грибной — в самом конце. Для удаления слизи с рыбы надо тщательно протереть ее поваренной солью, а затем промыть. Рыбу удобно чистить обыкновенной теркой под несильной струей воды. Мыть ее следует только в холодной воде. Разделанную на кусочки рыбу можно сбрызнуть слабым…

Молоко при кипячении не убежит, если края посуды смазать жиром. Если муку для блинов разводить в подсоленной воде — не будут образовываться комочки. В тесто для блинов можно добавить 12 столовые ложки растительного масла, тогда не надо будет смазывать сковороду жиром. Прежде чем жарить блины или оладьи, нужно тщательно протереть сковороду солью. Жесткое говяжье мясо…

Не рекомендуется вареный рис промывать водой, так как при этом теряется большая часть содержащегося в нем витамина В. При приготовлении молочных каш крупу можно отварить до полуготовности в воде, затем, слив воду, залить ее горячим молоком и варить до готовности. Если смочить манную крупу холодной водой, а затем залить кипятком, она не образует комков. Засахарившемуся…

Непотрошенная птица хранится дольше, чем выпотрошенная. Птицу легче ощипывать, если ее предварительно опустить в воду, содержащую немного питьевой соды, или на 12 мин. — в горячую воду. Если тушку птицы натереть отрубями, опаливание будет качественнее. Жирного гуся следует перед потрошением продолжительное время выдержать в холодильнике или обложить снегом. Его легче будет потрошить. Чтобы сохранить белизну…

Жаркое куском рекомендуется разогревать в духовке в посуде помещенной в другую, большего размера, в которую налит кипяток. Чтобы мясо не подгорело при запекании и не стало сухим, поставьте в духовой шкаф небольшой сосуд с холодной водой. Пар от воды предохранит мясо от пригорания и высыхания. Пересол мяса сравнительно легко исправить, добавляя пресный мучной или масляный…