Соус бешамель

(Пока оценок нет)

Загрузка...

11 октября 2006

Самый простой способ: развести светлую мучную заправку на сливочном масле молоком. Это можно использовать как основу многих (белых) соусов. Но можно приготовить и следующим способом: поджарить на сливочном масле зелень и лук, потом засыпать мукой, подрумянить и развести горячим молоком. Варить 15—20 минут, посолить и поперчить. Затем процедить через сито.

 Приготовленными таким способом соусами можно заливать рыбу, овощи и разные сорта макарон, но при этом надо заранее вмешать 3—4 желтка.

• Мир приправ. Хмели-сунели
• Каперсы
• Испанский соус с вином и грибами
• Куркума
• Имбирь
• Соус белый
• Горчица
• Соус провансаль для винегрета
• Соус грибной
• Соус майонез
• Маринад из овощей без томата
• Маринад из овощей с томатом
• Сметанный соус для овощных салатов
• Соус хрен с уксусом
• Соус паровой (рыбный)
• Соус яично-масляный
• Соус томатный