Варенье из персиков

(Пока оценок нет)

Загрузка...

6 ноября 2006

Варенье из персиков варят с кожицей и без кожицы, с косточками и без косточек.

Кожицу с персиков удаляют следующим образом: персики ошпаривают 1—2 секунды в кипящей воде и затем охлаждают. После этого нежная кожица персиков легко отделятся от плода.

Плоды с плотной, мясистой тканью перед варкой необходимо проварить в горячей воде (температура воды 85 градусов) в течение 2— З минут, а затем охладить в холодной воде.

Нежные плоды персиков накалывают ежиком, шпарят 1—1,5 минуты ты в горячей воде (температура воды 85 градусов) и варят обязательно цельными. На 1 килограмм подготовленных плодов берут 1,2 килограмма сахара.

В конце варки в варенье обязательно добавляют 1—2 грамма лимонной кислоты. В остальном варенье из персиков варят так же, как и из абрикосов.

Читайте далее: