Его всегда можно узнать по спокойному и молчали виду. Если вы не относитесь к числу его близких друзей, скорее всего в разговоре с вами он ограничится словами: «да»‘ «нет», «спасибо», «пока», а то и вовсе междометиями типа «угу» Типичные Тельцы неторопливы в движениях и разговоре. Из них получаются отличные фермеры, банкиры и торговцы недвижимостью. Реже…

Приходилось ли вам встречаться с чрезвычайно приветливым, напористым человеком с твердым рукопожатием и посто­янной улыбкой на лице? Если да, то, скорее всего, вы попали в поле зрения Овна. Предположение ваше окажется еще более справедливым, если он, к тому же, захватит лидерство в раз­говоре, не давая вам возможности вставить и слова. Ваш новый знакомец яростно борется за…

1/2 ст. ложки пшеничной муки слегка прожарить с маслом, затем развести горячим рыбным бульоном, вливая его в посуду с мукой не большими частями и размешивая каждый раз до получения однородной массы.  После этого соус прокипятить в течение 10 мин., а затем заправить по вкусу солью, перцем и лимонной кислотой. Вместо кислоты в соус можно прибавить…

1/2 ст. ложки муки слегка прожарить с таким же количеством масла, добавить томата-пюре, размещать и развести рыбным бульоном, сваренным с добавлением петрушки и лука. Подготовленный соус проварить 5—10 мин. на слабом огне, процедить, добавить соль, перец, 1/2 ст. ложки масла и тщательно размешать. На 1-1/2 стакана рыбного бульона —2 ст. ложки томата-пюре, 1/2 ст. ложки…

Сваренное вкрутую яйцо нарубить и смешать с разогретым сливочным маслом, добавив соль, зелень петрушки или укроп и несколько капель лимонного сока или чайную ложку уксуса. Подается яичный соус к отваренной рыбе. На 50 г сливочного масла — 1 яйцо.

Самый простой способ: развести светлую мучную заправку на сливочном масле молоком. Это можно использовать как основу многих (белых) соусов. Но можно приготовить и следующим способом: поджарить на сливочном масле зелень и лук, потом засыпать мукой, подрумянить и развести горячим молоком. Варить 15—20 минут, посолить и поперчить. Затем процедить через сито.  Приготовленными таким способом соусами можно…

Кастрюлю с топленым маслом (примерно 2 столовые ложки) поста вить на слабый огонь, всыпать 2 столовые ложки белой муки, помешивая ее, обжарить, добавить 2 стакана горячего рыбного бульона и кипятить минут 5. Затем в кастрюлю положить немного нарезанных консервированных шампиньонов, желток 1 сырого яйца, смешанный с маслом, посолить, тщательно размешать, довести до кипения, но не…

Очищенный промытый хрен измельчить на терке или терочной машине, затем слегка порубить ножом, положить в посуду, залить кипятком, закрыть посуду крышкой. Когда хрен остынет, добавить уксус, соль, сахар и размешать. Назначение соуса: подается к холодным и горячим мясным и рыбным блюдам.

Уксус влить в посуду, добавить сахар, соль, молотый перец и хорошо размешать лопаткой. Полученную смесь соединить со сметаной перед подачей. Назначение соуса: подается к салатам из овощей, фруктов, цветной капусты, грибов с овощами и т. п.

Коренья нарезать соломкой, тонкими кружочками или накарбовать, а лук — кольцами или полукольцами. Все это спассеровать на подсолнечном масле, добавить томат-пюре и продолжать пассерование 10-15 минут. Затем влить уксус, рыбный бульон, положить соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, корицу и кипятить 15—20 минут. Готовый соус-маринад из овощей с томатом охладить. Назначение маринада: подается к…