Холодным способом солят рыжики, грузди, подгрузди, белянки, волнушки, чернушки и свинушки. Все эти грибы, за исключением рыжиков и свинушек, для удаления горького вкуса вымачивают в холодной воде. Вымочку грибов производят только в холодном помещении. Грузди в подгрузди при этом необходимо вымачивать в течение 2—3 суток, волнушки и чернушки вымачивают в течение 4—5 суток, ежедневно меняя…

1. Пеpед yпотpеблением выпить 5-6 таблеток активиpованного yгля. 2. Во вpемя yпотpебления обильно закyсывать чем-нибyдь вpоде: а) сала: смазывает стенки желyдка и частично мешает пpоникновению алкоголя в кpовь,  б) солёных (маpинованных) огypцов или кабачков: нейтpализyют некотоpые составляющие  алкогольных напитков, в) лимона: то же самое действие. 3. Можно ещё изpедка yдаляться в yкpомное место (туалет, напpимеp) и …

ГОРОДСКИЕ РОДИЛЬНЫЕ ДОМА  Апогей мед (акушеры, гинекологи) Лестева ул., 18, офис 311 952-8711, 236-7245   Беби люкс Ленинский 51 оф.245 961-00-26, 785-36-52   Восточного адм. округа, при б-це № 15 Вешняковская ул., 23 375-3100   Восточного адм. округа, при б-це № 36 Фортунатовская ул., 1, к. 2 369-3440   Восточного адм. округа, при Инфекционной б-це…

Томатный соус готовят в виде протертой томатной массы или в виде непротертых раздробленных плодов. В томатный соус, кроме того, добавляют уксусную кислоту, пряные растения и специи, которые придают соусу приятный вкус и запах. Соус употребляют в пищу в качестве заливки к мясным и рыбным блюдам. Острый томатный соус. Соус готовят таким же способом, как и…

Для изготовления капусты «провансаль» обычно заквашивают цельные кочаны капусты и отдельно маринуют плоды и ягоды. Перед приготовлением капусты «провансаль» заквашенные цельные кочаны промывают в холодной воде и режут на кусочки размером 2,5 х 2,5 сантиметра, кочерыги при этом удаляют. Маринованные и свежие ягоды, моченые яблоки перебирают и перемешивают с капустой так, чтобы капуста равномерно распределилась…

Вполне созревшие помидоры очистить от стебельков, обмыть, разрезать каждый на 2—4 части и варить на медленном огне, размешивая ложкой. Когда помидоры достаточно разварятся, протереть через сито, поставить на слабый огонь и варить, помешивая, до тех пор, пока не образуется пюре. Готовое пюре посолить, охладить, переложить в стеклянную посуду, залить тонким слоем растительного масла. На 1…

Спелые небольшие помидоры обмыть, положить в стеклянную или фаянсовую посуду, для приготовления маринада в кастрюлю влить воду и столовый уксус, вскипятить, добавить сахара, соли. 5—6 горошин перца, немного гвоздики и других пряностей. Все перемешать, прокипятить, охладить и залить маринадом подготовленные помидоры. Хранить так же, как маринованную свеклу. На 1 кг помидоров по 1 стакану уксуса…

Небольшие крепкие огурцы обмыть, ошпарить, положить в стеклянную или фаянсовую посуду вместе с красным перцем и мелко рубленым чесноком. В кастрюлю влить столовый уксус, добавить 2—З лавровых листа, сахара, соли, все перемешать, прокипятить, охладить и залить маринадом подготовленные огурцы. Хранить так же, как маринованную свеклу. На 2 кг огурцов или корнишонов — 2-З стакана уксуса,…

С кочана свежей капусты снять верхние листья, разрезать кочан на 4 части, удалить кочерыжку, капусту мелко нашинковать, отжать, посолить, положить в стеклянную или фаянсовую посуду. В кастрюлю влить воду и столовый уксус, вскипятить, добавить сахара, 2—З лавровых листа, 15 горошин перца, все перемешать, прокипятить, охладить и залить маринадом подготовленную капусту. Хранить так же, как мариновавшую…

Обрезать ботву, очистить свеклу от кожицы, промыть, уложить в бочки и залить рассолом. Сверху свеклу закрыть марлей и положить деревянный кружок с небольшим гнетом. Для получения рассола на каждые 10 л воды взять от 300 до 600 г соли. При квашении естественная убыль составит около 6% к весу очищенной свежей свеклы.