Пища и времена года

Жареные гогошары или перцы Гогошары или сладкие перцы промыть, вытереть насухо полотенцем. Обжарить в растительном масле в казанке под крышкой. Сложить в эмалированную кастрюлю, накрыть крышкой, подождать пока размягчатся. Затем, не снимая кожицу, расфасовать в банки, посолить, влить сок из эмалированной кастрюли, добавить уксус (на поллитровую банку 2 чайные ложки). Банки накрыть крышкой и стерилизовать:…

Практично заготовить впрок овощную смесь для супов. Приготовление ее займет не более 3—4 часов, и использовать ее вы сможете в течение 5—6 месяцев. Помыть, почистить, нарезать 3 кг моркови, 2 кг лука, 1 кг петрушки (корни и зелень), 2 кг помидоров, 1,5 кг сладких перцев и 1 кг белой капусты. Все пропустить через мясорубку. Добавить…

Фаршированные баклажаны Баклажаны очистить от кожуры, ошпарить, разрезать поперек на две части. Вырезать сердцевину с семенами. Дать стечь соку. Нафаршировать. Уложить на противень или сложить в казанок, залить томатным соком. Поместить в духовку. Горячие баклажаны с томатным соком расфасовать в банки. Банки накрыть крышками, стерилизовать 2 часа. Закатать. Для фарша: по вкусу — морковь, сельдерей,…

Наиболее распространенный способ консервирования — соление. Чтобы соленья получились вкусными и могли дольше сохраниться, нужно строго соблюдать технологию приготовления. Так, если соли заложить недостаточно, то овощи покроются плесенью. Поэтому на 10 л воды нужно брать от 400 до 850 г соли (по рецепту). Капусту пересаливать нельзя: портится ее вкус. А в рассол для огурцов, арбузов,…

Салат овощной Зеленые и бурые помидоры, сладкие перцы перебрать, промыть, нарезать кружочками или ломтиками. Лук очистить, мелко нарезать. Растительное масло довести до кипения, охладить. В эмалированной посуде смешать овощи, добавить соль и сахар (из расчета 20 г соли и чайную ложку сахара на 1 кг овощной смеси). Овощи положить в дуршлаг, дать стечь жидкости. В…