Фефочка.ру - Женский журнал




Главная / Кулинария / Варенье, Джем, Повидло, Пастила

Варенье, Джем, Повидло, Пастила


Варенье из красной смородины Варенье из красной смородины

Очень красивое варенье получается из красной смородины, хотя по аромату оно уступает варенью из черной смородины. Хорошее варенье получается из таких сортов, как Герой, Красный крест. Хорошо для варенья темноокрашенные ягоды сорта Варшевич. Ягоды перед варкой осторожно отрывают от кистей так, чтобы их не раздавить и не помять, промывают в холодной воде, сцеживают воду, после…


Варенье из персиков

Варенье из персиков варят с кожицей и без кожицы, с косточками и без косточек. Кожицу с персиков удаляют следующим образом: персики ошпаривают 1—2 секунды в кипящей воде и затем охлаждают. После этого нежная кожица персиков легко отделятся от плода. Плоды с плотной, мясистой тканью перед варкой необходимо проварить в горячей воде (температура воды 85 градусов)…


Подготовка плодов и ягод для варенья Подготовка плодов и ягод для варенья

Сбор плодов и ягод. Плоды и ягоды для варенья собирают в день их варки в сухую и солнечную погоду, после схода росы. Собирать ягоды в дождливую погоду не следует. Для варки варенья следует собирать плоды и ягоды по возможно одинаковой степени зрелости, отбраковывая как недозрелые, так и перезрелые. Ягоды земляники и малины собирают в решета…


Как варить варенье Как варить варенье

Варенье можно приготовлять из любых ягод и фруктов. Ягоды и фрукты для варенья надо отбирать свежие, неперезрелые. На каждый килограмм фруктов или ягод следует брать не менее 1 кг сахара. Это дает возможность получить при варке варенья достаточное количество сиропа, в котором фрукты или ягоды хорошо сохраняют свою форму, что придает варенью приятный вид. Кроме…


Расфасовка и хранение варенья Расфасовка и хранение варенья

Расфасовка Для лучшего пропитывания плодов сахаром варенье после варки выстаивают, для этого после окончания парки варенье тотчас сливают в чистые заранее подготовленные алюминиевые или эмалированные кастрюли без трещин в ставят на выстойку. Ни в коем случае нельзя применять для выстойки варенья чугунную или железную посуду, так как при этом резко ухудшается внешний вид варенья. Выстойка…


Виды порчи варенья и способы их устранения Виды порчи варенья и способы их устранения

В домашних условиях наиболее часто наблюдается засахаривание, плесневение и скисание варенья. Засахаренное варенье — это такое варенье, в котором образовались кристаллы сахара. Засахаренное варенье получается в тех случаях, когда взято излишнее количество сахара, или варенье слишком сгущено (или сварено из плодов с недостаточной кислотностью), поэтому для предупреждения засахаривания варенья необходимо строго соблюдать дозировку сахара, не…


 

© «Женский журнал Фефочка.ру» 2006-2024. E-mail: admin@fefochka.ru
Использование материалов сайта разрешено только
при наличии активной ссылки на главную страницу журнала.