Щи из крапивы

(Пока оценок нет)

Загрузка...

27 сентября 2006

Перебранную и промытую молодую крапиву погрузить на 2—З минуты в кипяток, откинуть на сито, пропустить через мясорубку и тушить с жиром 10—15 минут.

Коренья нарезать кубиками, лук репчатый нарубить, все пассеровать на жире. За 2—З минуты до окончания пассеровки добавить мелко нарезанный зеленый лук.

В кипящий бульон или воду положить крапиву, пассерованные овощи,  и варить щи 20—25 минут. За 10 минут до окончания варки добавить белый соус, нарезанные листики свежего щавеля, соль, лавровый лист, перец, гвоздику.

Свежий щавель можно заменить консервированным, рассолом соленых помидоров, лимонной кислотой или соком лимона, смешанным с тертой цедрой и ревенем.  

Подавать с яйцом, сваренным вкрутую, сметаной и зеленью.

• Щи из квашеной капусты
• Щи из свежей капусты
• Щи зеленые с щавелем и шпинатом
• Щи с соленой рыбешкой