Щи из квашеной капусты

(Пока оценок нет)

Загрузка...

27 сентября 2006

Сварить мясной бульон. Нашинкованную квашеную капусту тщательно промыть, отжать, сложить в другую посуду, добавить жира, томат-пюре, 1-1,5 стакана бульона и тушить на слабом огне 1-1,5 часа.

В нашинкованные поджаренные коренья и лук положить тушеную капусту, залить бульоном, переложить в эту посуду мясо. За 10—15 мин. до готовности щей положить 1—2 лавровых листа, перец, поджаренную муку, все прокипятить.

Щи заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.

На 400 г мяса — 1 полную глубокую тарелку квашеной капусты (600—700 г), по 2 шт. кореньев, 2 головки лука, 1 столовую ложку томата-пюре, 1,5 столовые ложки муки, 1/2 стакана сметаны, 3—4 веточки зелени петрушки или укропа; соль — по вкусу.

• Щи из свежей капусты
• Щи зеленые с щавелем и шпинатом
• Щи из крапивы
• Щи с соленой рыбешкой