Ботвинья

(Пока оценок нет)

Загрузка...

27 сентября 2006

Очищенные и тщательно промытые листья шпината сварить в кипятке, а щавель потушить. Затем шпинат и щавель соединить и протереть через сито. В образовавшееся пюре добавить сахара, соли и горчицы, а также нарезанных мелкими кубиками свежих огурцов и нашинкованного зеленого лука, залить пюре хлебным квасом, перемешать и охладить.

К готовой ботвинье подать вареную рыбу (судака, белугу, осетрину), загарнированную тертым хреном и нашинкованным зеленым луком.

На 300 г шпината и 300 г щавеля—200 г рыбы, 1 л кваса, пучок

зеленого лука, корень хрена, 2 свежих огурца, 1/2 чайной ложки горчицы соль и сахар—по вкусу.

• Окрошка
• Борщ
• Свекольник
• Хлебный суп