Кулинария

Расфасовка Для лучшего пропитывания плодов сахаром варенье после варки выстаивают, для этого после окончания парки варенье тотчас сливают в чистые заранее подготовленные алюминиевые или эмалированные кастрюли без трещин в ставят на выстойку. Ни в коем случае нельзя применять для выстойки варенья чугунную или железную посуду, так как при этом резко ухудшается внешний вид варенья. Выстойка…

В домашних условиях наиболее часто наблюдается засахаривание, плесневение и скисание варенья. Засахаренное варенье — это такое варенье, в котором образовались кристаллы сахара. Засахаренное варенье получается в тех случаях, когда взято излишнее количество сахара, или варенье слишком сгущено (или сварено из плодов с недостаточной кислотностью), поэтому для предупреждения засахаривания варенья необходимо строго соблюдать дозировку сахара, не…

Растопить  в  сотейнике  или  на  сковороде  масло,  положить  грибы, нарезанные ломтиками, и  обжаривать  их  в  течение  5  минут.  Всыпать  в сотейник муку и пассеровать вместе с грибами, потом влить бульон, томатный сок и вино. Варить на слабом огне 15 минут. Масло сливочное — 50 г, грибы белые — 150 г, вино полусухое  белое  — 50…

При умеренном применении вкуса блюд она практически не меняет, зато придает им насыщенный желтый цвет (не все дети любят манную кашу, а вот от «солнечной» мало кто откажется). Помимо молочных куркуму добавляют также в первые, вторые и десертные блюда. Она показана при язве желудка, гастрите, нарушениях в деятельности поджелудочной железы и желчного пузыря. Куркума гонит…

При отсутствии аппетита рекомендуется принимать сок свежего имбиря с медом, а порошок имбиря является в индии обязательным компонентом зимнего чая. Чтобы обеспечить напитку противопростудный эффект, достаточно порошка на кончике чайной ложки. Имбирный сок используется для ванн при болях в позвоночнике и суставах, нервном перевозбуждении.

В зависимости от числа сидящих за столом, поставьте две-три тарелки с тонкими ломтиками черного и белого хлеба, расположив их так, чтобы хлеб находился, по возможности, близко к каждому прибору. Вино (за исключением шампанского) нужно поставить в откупоренных бутылках, с тщательно очищенными горлышками. Минеральные воды перед подачей на стол также необходимо откупорить. Водку и настойки лучше…

В мясной бульон положить яичную вермишель и варить на слабом огне около 4 мин. Взбить яйцо и тонкой струйкой влить в суп. Слегка помешивая, дать яичной массе затвердеть. Приправить солью, перцем и соевым соусом. Вымыть и обсушить петрушку. Отделить листочки от стеблей и мелко порубить. Зеленый лук вымыть, почистить и нарезать перья тонкими кольцами. Разлить…

Кастрюлю с топленым маслом (примерно 2 столовые ложки) поста вить на слабый огонь, всыпать 2 столовые ложки белой муки, помешивая ее, обжарить, добавить 2 стакана горячего рыбного бульона и кипятить минут 5. Затем в кастрюлю положить немного нарезанных консервированных шампиньонов, желток 1 сырого яйца, смешанный с маслом, посолить, тщательно размешать, довести до кипения, но не…

Для 10 стаканов киселя надо взять 300-400 граммов клюквы, 200-300 граммов сахарного песка, столовую ложку картофельного крахмала. Клюкву промыть в холодной воде, обдать разок кипятком и пропустить через соковыжималку или протереть через дуршлаг. Сок собрать в стакан и пока отставить, а отжимки залить 2 литрами холодной воды, прокипятить, процедить через марлю. В процеженный отвар положить…

Самый простой способ: развести светлую мучную заправку на сливочном масле молоком. Это можно использовать как основу многих (белых) соусов. Но можно приготовить и следующим способом: поджарить на сливочном масле зелень и лук, потом засыпать мукой, подрумянить и развести горячим молоком. Варить 15—20 минут, посолить и поперчить. Затем процедить через сито.  Приготовленными таким способом соусами можно…