Напитки

Хлебный квас

На 1 кг ржаного хлеба — 8-10 л. воды, стакан сахара, 25 г дрожжей, 50 г сухой мяты. Нарежьте ломтиками ржаной хлеб, подсушите в духовке, затем положите в эмалированную посуду. Залейте кипятком и оставьте на 3—4 часа. После этого процедите, добавьте дрожжи, сахар, сушеные листья мяты, накройте марлей, и пусть постоит при комнатной...

Кисель из клюквы

Для 10 стаканов киселя надо взять 300-400 граммов клюквы, 200-300 граммов сахарного песка, столовую ложку картофельного крахмала. Клюкву промыть в холодной воде, обдать разок кипятком и пропустить через соковыжималку или протереть через дуршлаг. Сок собрать в стакан и пока отставить, а отжимки залить 2 литрами холодной воды, прокипятить,...

Квас клюквенный

Клюкву перебрать, промыть в холодной воде, положить в посуду и размять. Затем влить кипяток и прокипятить. Теплую жидкость процедить через марлю. Разведенные дрожжи влить в квас, положить сахарного песка, хорошо размешать и разлить в бутылки, закупорить их и вынести в холодное помещение. На 5 л кипятка — 1 кг клюквы, 20 г дрожжей,...

Квас яблочный

Антоновские яблоки обмыть кипятком и нарезать каждое на несколько частей, положить в посуду, залить холодной водой и поставить на огонь, варить до тех пор, пока яблоки не разварятся. Затем жидкость процедить через сито. Отдельно в стакан влить 1 столовую ложку теплого настоя и развести его с дрожжами. Смесь влить в посуду с квасом,...

Квас хлебный

Ржаной хлеб мелко нарезать, уложить на противень или металлический лист, поставить противень с хлебом в духовой шкаф. Высушить и поджарить сухари до тех пор, пока они зарумянятся. Затем сложить их в кадку, залить кипятком, накрыть крышкой. Отдельно в кастрюле развести дрожжи с ржаной мукой и пшеничными отрубями. Перебродившие дрожжи...

Квас сухарный

Ржаной хлеб тонко нарезать и на противне поставить в духовой шкаф. Хорошо подсушенный хлеб положить в посуду большой емкости, залить кипятком, плотно закрыть крышкой, держать сухари в кипятке несколько часов. Затем настой процедить через сито в другую посуду, дрожжи предварительно развести в стакане с теплым настоем, добавить сахара...

Сок свекольный

Отрезать ботву, свеклу вымыть, очистить от кожицы, снова вы мыть в холодной воде, натереть на терке. Натертую свеклу положить в марлю или на сито, выжать сок в стакан, добавить сахара....

Сок морковный

Отрезать ботву, морковь вымыть, очистить от кожицы, снова вы мыть в холодной воде, натереть на терке. Натертую морковь положить в марлю или на сито, выжать сок в стакан; можно добавить сахара....

Морс брусничный

Бруснику перебрать, удалив негодные ягоды, положить в посуду, хорошо промыть в холодной воде, слить воду, ягоды размять ложкой, залить холодной водой и поставить посуду на огонь. После кипячения посуду снять с огня, добавить сахара, поставить снова на слабый огонь я держать около 15 мин. Затем напиток процедить через сито, разлить...

Морс вишневый

Вишни перебрать, удалив негодные ягоды, положить в посуду, хорошо промыть в холодной воде. Ягоды размять ложкой, залить холодной водой и поставить посуду на огонь. После кипячения посуду с огня снять, добавить сахара и жидкость снова вскипятить. Готовый напиток процедить через сито, разлить в бутыли и охладить. На 1 стакан вишневого...