Фефочка.ру - Женский журнал

Морковная маска от прыщей



супер скидки в магазинах:

Asos
Главная / Кулинария / Маринование / Капуста «Провансаль»

Капуста «Провансаль»

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Пока оценок нет)
Загрузка...

Капуста «Провансаль»

Для изготовления капусты «провансаль» обычно заквашивают цельные кочаны капусты и отдельно маринуют плоды и ягоды. Перед приготовлением капусты «провансаль» заквашенные цельные кочаны промывают в холодной воде и режут на кусочки размером 2,5 х 2,5 сантиметра, кочерыги при этом удаляют. Маринованные и свежие ягоды, моченые яблоки перебирают и перемешивают с капустой так, чтобы капуста равномерно распределилась во всей массе. Затем в капусту добавляют маринадную заливку, приготовленную из заливки маринованных ягод, сахар, растительное масло и не большое количество приправы.


Для получения 10 килограммов капусты «провансаль» необходимо взять 6 килограммов заквашенных кочанов (без рассола), 0,8 килограмм сахара, 0,8 килограмма растительного масла, 0,5 килограмма свежей клюквы или брусники, 0,5 килограмма винограда или маринованного крыжовника, 0,5 килограмма маринованной сливы или вишни, 0,5 килограмма моченых или маринованных яблок.


В состав маринадной заливки входит (на 1 литр заливки): 50 граммов 80-процентной уксусной кислоты, 2 грамма корицы, 2 грамма гвоздики, 1 грамм перца душистого, 1 грамм лаврового листа в остальное количество прокипяченной воды.


Свежеприготовленную капусту можно хранить при температуре 10—20 градусов до 3 суток.





Читайте далее:

 

© «Женский журнал Фефочка.ру» 2006-2017.
Использование материалов сайта разрешено только
при наличии активной ссылки на главную страницу журнала.