|
Блюда из круп
Биточки из гречневой крупы
Перебранную крупу положить ровным слоем на сковороду и слегка подсушить в жарочном шкафу, затем всыпать в кипящую воду, размешать, прибавить раствор соли и, изредка помешивая, варить при слабом кипении.
Когда крупа с водой в результате варки образует густую массу, посуду с кашей поставить в жарочный шкаф на 50—60 минут или доварить кашу на пару, так же как кашу гречневую рассыпчатую. Готовую кашу слегка охладить, прибавить в нее взбитое яйцо, перемещать. Разделать массу на биточки, обваливая их в сухарях, и обжарить на сковороде с маслом.
Подавать с грибным соусом или сметаной
1. Лучший сорт риса для варки, чтобы он получился рассыпчатым, зернышко к зернышку, это басмати. У басмати длинные, тонкие, остренькие зернышки и хотя он дороже других, он получается и вкуснее, и ароматнее, и красивее. Всегда измеряйте рис объемом, а не весом: используйте мерный кувшин и отмеряйте по 65 мл на человека (150 мл на...
Нам понадобится:3 ст. ложки масла2 дольки чеснока, раздавленные2.5 см кусочек имбиря1 желтый перец крупно порезанный1 красный перец крупно порезанныйзеленый лук, мелко покрошенный500 гр. брокколи, разобранной на цветочки300 гр. сваренного риса, остуженного3 сырых яйца2 ст. ложки кориандра1. Разогреть масло в сковородке на большом...
В посуду с кипящей подсоленной водой всыпать подготовленную крупу и перемещать. Всплывающие пустотелые зерна удалить черпаком или шумовкой, для улучшения качества каши иногда добавляют жир (топленое масло, свиное, баранье сало, гусиный жир 5—10% к весу крупы). Когда каша сделается густой, перемешивание прекратить, закрыть посуду...
Сушеные белые грибы обмыть в теплой воде, положить в посуду залить холодной водой и варить в закрытой посуде 1-1,5 часа. Процедить отвар через полотно, а грибы снова промыть для удаления оставшегося песка и мелко изрубить ножом или пропустить через мясорубку.
Грибной отвар влить в казан, добавить воду, соль и рубленые грибы. Все...
П е р в ы й с п о с о б. Подготовленный рис засыпать в подсоленную за кипящую воду, добавить масло сливочное и варить при слабом кипении, изредка помешивая. Как только зерна хорошо набухнут, перемешивание прекратить, посуду закрыть крышкой и доваривать кашу в течение 30—40 минут.
В т о р о й с п о с о б. Подготовленный...
Просеянную манную крупу подсушить в не слишком горячем жарочном шкафу и смешать с топленым маслом.
В кипящую воду, молоко, мясной бульон или грибной отвар добавить по вкусу соль и, если требуется, сахар. Затем засыпать подготовленную крупу и тщательно перемешать так, чтобы не образовалось комков. Посуду с заваренной кашей поместить...
Вскипятить вместе молоко (1 л), сахар (100 г), шоколад (75 г) и сливочное масло (25 г), все время помешивая деревянной ложкой; продолжая помешивать, всыпать манную крупу (100 г), довести до готовности. Сполоснуть форму холодной водой, слить воду и, не высушивая формы, заполнить ее полученной смесью, вынести на холод; подавать с...
Сварить густую кашу на воде, дать немного остыть, затем смешать ее с сырым желтком и 1 чайной ложкой натертого на терке натертого сыра, затем охладить. Эту кашу разделать на небольшие шарики (крокеты), смочить их в белке, обвалять в просеянных сухарях и обжарить на масле. Подавать со сметаной....
Пшено перебрать, промыть несколько раз в теплой воде, перетирая крупу в руках до тех пор, пока вода не будет прозрачной, после чего крупу обдать кипятком, слить воду, всыпать в посуду с кипящей водой и варить при слабом кипении 15 минут. Затем влить горячее молоко, сахарный сироп и раствор соли и, изредка помешивая, продолжать варку...
Сварить пшенную кашу. Очистить тыкву от корок и семян, нарезать ломтиками и сварить, добавив воды, до мягкости в закрытой посуде. Разваренную тыкву протереть через сито. В полученное пюре добавить раствор соли, сахарный сироп и смешать с готовой кашей, затем, помешивая, проварить в течение 5—10 минут. При подаче положить сливочное...
|
